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La sal, esencial para la vida y fundamental en la conservación de los embutidos

La sal, esencial para la vida y fundamental en la conservación de los embutidos

El Hórreo tiende a reducir en sus productos este mineral, que consumido en exceso puede provocar hipertensión, arterioesclerosis y osteoporosis. La sal era un producto tan valioso en el pasado que fue moneda de cambio para el comercio marítimo en tiempos de los fenicios y dio nombre al ‘salarium’ que recibían los legionarios romanos. Era un elemento imprescindible por su capacidad para conservar los alimentos. Durante siglos, no hubo congeladores ni neveras, y la salazón era una técnica primordial para preservar los alimentos, incluidos los embutidos. La sal, además de dar sabor, es un agente inhibidor de las bacterias y ayuda a compactar y aglutinar la carne. Es difícil imaginar la elaboración artesanal de embutidos sin ella. Sin embargo, la…

Los tortos, un manjar asturiano lleno de posibilidades

Los tortos, un manjar asturiano lleno de posibilidades

Hechos con harina de maíz y servidos con múltiples acompañamientos, es uno de platos típicos de la cocina asturiana, aunque no goza de la popularidad de la fabada o el cachopo Los panuchos en México, las arepas en Venezuela y Canarias y, también, los tortos en Asturias. La harina de maíz es la base de este plato asturiano que, no […]

Despejamos todas sus dudas sobre las precauciones para evitar la toxoplasmosis durante el embarazo

Despejamos todas sus dudas sobre las precauciones para evitar la toxoplasmosis durante el embarazo

La toxoplasmosis es una enfermedad parasitaria que, contraída en circunstancias normales, puede pasar desapercibida, ya que sus escasos síntomas se confunden con los de una gripe. Pero hay casos en los que puede tener consecuencias graves: cuando afecta a inmunodeprimidos, como los infectados por VIH sin tratamiento antirretroviral efectivo, o a embarazadas. En este último caso, puede producirse un aborto, […]

¿Cuánto ejercicio hay que hacer para ‘quemar’ una tapa de chorizo?

¿Cuánto ejercicio hay que hacer para ‘quemar’ una tapa de chorizo?

¿Se ha parado a calcular cuánto ejercicio físico necesitaría para quemar la tapa de chorizo frito que se está tomando con tanto deleite? Si le ha dado por mirar las calorías que gasta en la bicicleta estática del gimnasio y compararlas con las etiquetas de ‘Información nutricional’ de los alimentos, le parecerá mucho, o incluso infinito, el tiempo que tiene […]

Un repaso por la historia de Noreña

Un repaso por la historia de Noreña

Un gochín de bronce mirando hacia el cielo y sentado sobre sus cuartos traseros da a la bienvenida a todo aquel que visite Noreña (Asturias). La escultura del cerdo está en pleno centro de la villa condal y no es por casualidad. Da fe de uno de los motores económicos de este municipio asturiano durante siglos: la industria chacinera. El […]

Los miembros del proyecto de investigación Satisfood celebran en Asturias su Asamblea General

Los miembros del proyecto de investigación Satisfood celebran en Asturias su Asamblea General

Conseguirlo, además, manteniendo las características organolépticas de los productos. “El chorizo tiene que seguir sabiendo al chorizo de pueblo de toda la vida pero ser más saludable. La sopa igual. Que yo sea hipertensa no significa que me tenga que tomar la sopa más sosa del mundo. Se trata de mantener los hábitos logrando productos con un mejor contenido nutricional”, […]

Legumbres y embutido, la combinación perfecta para combatir el frío

Legumbres y embutido, la combinación perfecta para combatir el frío

Cuando el frío aprieta, no hay nada más reconfortante que un plato de legumbres. Y si va acompañado de un poquito de chorizo o de morcilla para darle gusto, mejor. Nuestros antepasados lo llevaban a rajatabla. Todos o casi todos los días había garbanzos, lentejas, habas o fabes en su mesa. Sin embargo, las costumbres han cambiado y hoy en […]

Acercando la marca a nuestros prescriptores. Qué somos

Acercando la marca a nuestros prescriptores. Qué somos

Envasados en el lineal del supermercado muchas veces los productos parecen lo mismo, con un ‘packaging’ más o menos resultón. Y ya. Pero no. Es importante dar a conocer la singularidad de sus valores, las características organolépticas que los distinguen, los procesos seguidos para llegar hasta ellos, sus cualidades nutricionales… La cruzada por crear alimentos más saludables emprendida hace años […]

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